Курица в панировке по знаменитому рецепту 11 трав и специй полковника Гарланда Сандерса.
Что нам нужно:
1) Куриные крылья 1 кг, тушка курицы.
2) Мука для панировки.
3) 11 трав и специй.
4) 1,5 литра воды.
5) 1 яйцо.
6) 100 мл молока.
7) Соль.
8) 1 литр подсолнечного масла.
А теперь по порядку. Начну лучше с того, что объясню, откуда же я узнал тот самый "засекреченный" рецепт из 11 трав и специй. Всё дело в том, что если хорошо покопаться в сети интернет, то можно найти множество разнообразных рецептов знаменитой курицы из Кентуки, и все они многим похожи. Я переписал каждый из рецептов, получилось около 8 разных, и на их основе составил один, который, по моему мнению, является более приближенным к тому рецепту, по которому мистер Сандерс готовил свою курицу ещё в далёком 1930 году.
и так... момент истины) Записываем:
1) 2 ч. л. паприки
2) 1 ч. л. сушёного чеснока
3) 1 ч. л. орегано
4) 1 ч. л. майорана
5) 1 ч. л. базилика
6) 1 кубик готового бульона (да, да!!! Именно такой ингредиент был во многих рецептах)
7) 0,5 ч. л. размарина
8) 1,5 ч. л. черного перца
9) 2 ч. л. перца чили
10) 1 ч. л. имбиря
11) 1 ч. л. сушёного лука( к сожалению, такого ингридиента я не нашёл, поэтому пришлось взять приправу от Galina Blanka 15 трав и специй 1 ч. л., где лук был почти на первом месте)
По желанию, вы можете досыпать больше паприки, черного перца или Чили, но ни в коем случае не изменяйте пропорции остальных трав.
Желательно все эти ингредиенты перемолоть в миксере или перетолочь, чтобы всё превратилось в порошок.
А теперь поехали!
1) Разрезаем наши крылья на части, курицу разделываем, как на фото.
2) Готовим маринад: 1,5 литра воды смешиваем с 6 ст. л. соли, 2 ст ложками Чили.
3) Кидаем туда курицу, и оставляем на 20- 30 минут.
4) Для панировки смешиваем 800 гр муки, 6,5 ложек нашего "Секретного ингредиента", 3- 5 ч. л. соли. По желанию добавляем побольше паприки, Чили и черного перца.
5) Перемешиваем молоко и яйцо, чтобы было как на фото.
6) Сливаем весь маринад, и поочередно окунаем курицу сначала в молоко с яйцом, а потом в панировку. Если хотите, чтобы панировки было больше на курице, после обваливания в муке, снова окуните курицу в молоко с яйцом и потом снова в панировку.
7) В качестве фритюрницы, я использовал мультиварку, с режимом "жарка во фритюре", но лучше готовить это на плите, т.к. там жара гораздо больше.
Вливаем масло, ждём пока оно полностью разогреется, но не доводим до кипения, и кидаем туда курицу по несколько кусков. Всё зависит от объёма вашей фритюрницы.
Крылья жарятся около 10- 15 минут, куски курицы( ножки, бедра)- около 20- 25 минут. Повторюсь, что всё зависит от того, какая у вас фритюрница.
8) По завершению приготовления, выкладываем курицу на тарелку с салфеткой на дне, дабы лишний жир стёк.
Курица готова! Поздравляю, если у вас всё получилось, и благодарю, что дочитали до конца! Приятного аппетита и кулинарных успехов!!!
#курица@mensrecipes
